Si Murmer ~ Berdedikasi Untuk Memberi

Senin, 21 Mei 2012

Si Murmer

Ini merupakan salah satu PKM-K ku yang tahun ini berhasil aku buat. Ini merupakan usaha dalam bidang pangan. Pada PKM ini, kelompok kami mengolah beras merah yang memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan beras putih. Beras merah memiliki serat lebih banyak, 2,5 gram serat lebih banyak dibanding beras putih dalam 1 mangkuk. Dari segi vitamin dan mineral, beras merah lebih unggul 2-3 kali dibanding beras putih. Beras merah telah dikenal sejak tahun 2800 SM. Oleh para tabib saat itu benda ini dipercaya memiliki nilai medis yang dapat memulihkan kembali rasa tenang dan damai. Meski, dibandingkan dengan beras putih,kandungan karbohidrat beras merah lebih rendah (78,9 gr : 75,7 gr),tetapi hasil analisis Nio (1992) menunjukkan nilai energi yangdihasilkan beras merah justru di atas beras putih (349 kal : 353 kal).Selain lebih kaya protein (6,8 gr : 8,2 gr), hal tersebut mungkin disebabkan kandungan tiaminnya yang lebih tinggi (0,12 mg 0,31 mg. Kekurangan tiamin bisa mengganggu sistem saraf dan jantung, dalamkeadaan berat dinamakan beri-beri, dengan gejala awal nafsu makan berkurang, gangguan pencernaan, sembelit, mudah lelah, sernutan, jantung berdebar, dan refleks berkurang. Unsur gizi lain yang terdapat pada beras merah adalah fosfor (243 mg per 100 gr bahan) dan selenium. Selenium merupakan elemen kelumit (trace element) yang merupakan bagian esensial dari enzim glutation peroksidase. Enzim ini berperan sebagai katalisator dalam pemecahan, peroksida menjadi ikatan yang tidak bersifat toksik-peroksida dapat berubahmenjadi radikal bebas yang mampu mengoksidasi asam lemak tidak jenuh dalam membran sel hingga merusak membran tersebut, menyebabkan kanker, dan penyakit degeneratif lainnya. Karena kemampuannya itulah banyak pakar mengatakan bahan ini mempunyai potensi untuk mencegah penyakit kanker dan penyakit degeneratif lain. Selain itu kami juga menggunakan jamur merang untuk menambah nikmat rasa yang ada, selain juga untuk menambah manfaat buat kesehatan. Makanan ini kami beri nama "Si Murmer", nasi jamur beras merah.